طب سنتی ایران

به نام خدا

آش جوشوید یکی از غذاهای ایرانی است که در مناطق مختلف ایران به شکل های مختلف تهیه می شود که که یک غذا و هم چنین خاصیت درمانی دارد و برای کبد چرب و تقویت کلیه بسیار موثر بود و  برعکس پیتزا و و همبرگر که فقط جنبه ضرر بر بدن دارند و هیچ منفعتی برای بدن ندارد بسیار مفید بود

جو پوست کنده                    1 پیمانه
گندم پوست کنده                 ¼ پیمانه
ماش                                  ¼ پیمانه
ارزن                                   ¼ پیمانه
پیاز بزرگ                             1 عدد
عدس                                 ½ پیمانه
نخود                                  ½ پیمانه
لوبیا                                   ½ پیمانه
گل ختمی پودر شده               3 قاشق غذاخوری
پنیرک خرد شده                    3 قاشق غذاخوری
زولنگ یا چوچاق خرد شده     8 قاشق غذاخوری
زیره ( ترجیحا" سیاه )           1 پیمانه
شوید                              500 گرم
آب قلم                              به مقدار نیاز
سبزی آش                        500 گرم
آلو بخارا                           1 پیمانه

1 حبوبات را پس از شستشو،از 24 ساعت قبل خیس کرده و آب آن را عوض نکنید. جو را هم به همراه گندم خیس نمائید.
2 پیاز را خرد کرده و سپس تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد نمک، مقدار خیلی کم فلفل ( برای معطر نمودن ) و زردچوبه را اضافه نموده و سپس آب قلم را به مخلوط بیافزائید.
3 اجازه دهید تا آب به جوش آید و بعد جو و گندم پوست کنده را به همراه آلو و شوید و زیره اضافه کنید.
4 بعد از یک ساعت که از پخت جو گذشت، سایر حبوبات را اضافه کنید، باید بعد از پخت کامل جو، آن را به قابلمه اضافه نمایید. در قابلمه را به صورتی که کاملاً کیپ نباشد قرار دهید تا جو همراه با عدس بپزد.
5 عدس و ماش و ارزن و نخود و لوبیا را بدون آبکش کردن ابتدا جداگانه پخته و بعد به آش اضافه کنید.
6 سپس سبزی آش و شوید و پنیرک و گل ختمی و چوچاق یا زولنگ را اضافه کرده، و چند بار آش را به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.

با تشکر از استاد فشارکی جهت معرفی این غذای بسیار کاربردی

لینک کانال ما در تلگرام https://t.me/irtib